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: B7 _9 ^1 ~  K" n1 b8 J材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水; F6 m# N8 H- o6 ^/ r
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制作过程：
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1、主要材料
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( y7 y. }; V1 l! s7 A2、将豆腐切成长条状) w  a  U( t, R4 A& x
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3、放锅里油煎到两面金黄- e6 i1 H. C+ I) l5 L& F2 a
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开9 X4 p/ T1 z4 E: Q/ d* G

% i) a& a! b( p. Z2 X& z. T5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！; M- P' i  b2 ]- k& B. L
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
, v7 Z, J, Z7 x1 A类别
( c1 ?5 ~# n/ m, z2 ? ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
+ T, v- T  a- ^- b% e3 h; o' t9 q口味：酸甜味# X: K- L( K( R) A: P; C: S
食用：早餐中餐晚餐' z5 D: t# R0 V& O, A
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
; {3 g* @3 V& T( B. m- M主料：豆腐(北)450克0 z; |5 Y, {# v# @
辅料：淀粉(玉米)10克
# e# M5 _) g5 }6 e1 w/ g3 E3 V调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法7 D9 E' m7 i* \; H1 n8 ^
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；! J& O7 t  `* _9 l- R
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；0 _  P2 M# v8 [1 u, k6 {' _, M
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
% `. r0 f) |6 n& w9 c4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；* A! [* W( n5 d
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。) B: ^4 W0 F0 P
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析5 f8 {" k1 s* i
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。7 h8 C* \: D' ]7 c1 i# G0 @7 R
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
( B( u* s: J1 S, G2 L; _* S豆腐适合人群： 一般人群均可食用
7 t+ T+ v2 P- E$ c, e3 E1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。5 Q5 L* U- O4 B/ n
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。9 F8 @/ ^# x" M7 V! E# H
淀粉(玉米)适合人群：
$ y+ X, y: _. L* o9 x一般人群均可食用。7 y7 I# Z% Y' j) F. R
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
  d6 c: O8 x1 H5 p* w+ T豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。( ?2 o# `% B8 e! c# C- z6 h- y( j
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。