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主料* g" Z- _6 R: G- }: h) x* ?* a
羊腿1只        土豆1个
* p' D/ j  G( F7 [+ e+ h8 F2 O白萝卜1个        腐竹50克
8 x) X) q9 I! Q' N, Y辅料
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姜4片        蒜3瓣( p- a0 z4 W4 p% Y: V% e
八角2个        桂皮1片
* F: [  H4 N7 g  w干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺, W  o6 f% _: G
醋1勺        料酒2勺+ o/ x7 a7 w) s6 v  u9 X7 P: G* z3 z
生抽2勺        老抽大半勺
; g: Z7 r# A' f4 \盐适量        ; y* n) F6 w( X" h% e7 ?" {( t! }1 t7 P

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2 p5 b. d  G* h' s) q1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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0 G3 @. Z  K8 V7 i1 O: O& O! L5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 7 s0 s, W5 p# m& z, A

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4 v3 h* O, a2 S" Y% N# \6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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# O8 C/ [  _; Q7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。* w* c& G) _/ W9 A
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 , V5 K) a0 [" J8 X4 S

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 9 u" I# L0 I, K
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' T( s( v% L! P: k: S+ K9 a$ ]10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。1 m& J2 I8 E! k1 ?) {, k( g/ `, n

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11. 装盘，点缀香叶。
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+ e0 {1 J9 U2 b$ [* w4 |小贴士
( G$ g0 b/ ?6 A9 S+ e# \* ^; t: T0 m  o: @用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
9 K$ F1 x: v# ]也可以用胡萝卜代替白萝卜。" d6 G  b3 m. ]: ~  @* n( Y3 U
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
1 z  X! P8 [" @- V0 P  g+ R4 x楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
& Z% y: \0 r" @5 K. H( v一礼拜一次羊肉 暖身又健康