萝卜炖牛腩+ `  O4 b1 r% k8 I, I

) ^; P" ?7 U6 d2 f6 f3 \简介
1 q  N: G0 P4 F2 O牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～- W% z! |1 f/ H# h
用料  
$ H! n0 A* J4 x% ?( X& p/ i牛腩
) |6 f( u( c5 O( N  e8 b" a! U1 h1000g
/ ]! k; j. d6 ~0 L7 c2 O4 g0 ?5 S萝卜$ f# d; t# T* H/ [: B! s
1000g3 a* Y5 q% p3 @/ P. q- g; a& J
姜片9 x/ j* c- V, J4 [  m
蒜瓣7 u) R( G+ o& M4 z) Z
花椒
+ `. h# m! D* i6 d! F" N八角
" R( z: Z# ]$ K/ {: f6 x桂皮/ J& `- A, B" p  a8 u! ~
盐' l) Y- R: a+ B- I% {
冰糖
/ O; ^$ M! a7 {, n4 v: i9 S柱侯酱: ~* c0 e/ P8 H9 \2 q  j
耗油
6 `9 E4 C0 L" Q( s* @胡椒粉
. T. P8 [& y: N" ^萝卜炖牛腩的做法  
3 D2 H- K% c( _' m) Y- X9 _牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
- H% g+ }. w- Z: G! F9 C5 `0 V% ~
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
# F  ^7 e4 p! j9 P6 p6 P1 E
: V" C  A' B2 S" Z干锅炒干牛腩的水分，盛起
( P% H* Q9 _' ~
' f% L6 \5 T$ I. T0 i起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来) r4 M" E' o9 y8 [; S% b/ c

3 i/ ]8 k* Y5 \7 h* g倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
# [) e/ Y5 B4 S
, n. J: }$ [9 K4 P' k放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
- c9 M8 X8 j$ d+ J+ K8 j# b
# w/ ~, q. m. [- ]) ^/ X/ f" l倒入一碗半的水，煮沸+ M8 Q% p6 G; z& a! u* t+ p
1 K8 V" }. v: A2 d$ J5 E
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键) f7 Y9 X2 h/ q5 A" ~) Z

0 B/ L- T" p" S5 }9 o出汽后炖45分钟$ V3 A: w! M! m' V/ C! j' J4 [: u! E9 m

$ a( X+ m5 X7 Z% o+ n炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
* g/ m: h- N0 P  p. p& D1 Z- _0 y
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了1 A7 O. ]  [& n7 [4 E

6 Y% y0 ?0 @7 f/ r5 m炖好的香喷喷牛腩～
+ G$ w/ N; Z" f7 H4 w2 N
' N6 I5 o2 ?/ K8 n2 k小贴士7 E! x) f* N8 c( K3 p' m, s6 J# F4 Z
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。4 [- @0 x$ U" T
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
, T* N9 r( d& W% {6 B% `那个香味......
" a3 ]$ P/ s( j0 }% H, {不说了，流口水了
" w2 M; I, `8 i; J$ h" v8 |也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了