用料
" f! ]9 q2 S( R' o3 F主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克+ z: F  f0 I6 s5 a  ?- \) c
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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荠菜水饺的做法
  e: d: H5 ^: N9 U1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
% B/ f: n: S% `1 {" l8 B4 L# K) I2.荠菜择好洗净控干/ X4 b. D: t4 t  ?" V" ^, I/ g
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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0 l+ Y& Z  M. j# n/ z; l4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
* @: E. h, H9 }5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的1 G  T) p0 g/ A& m) h
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿' h+ P0 u6 k3 a8 U6 B( r
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出( G8 H* t4 F6 A6 ?! f$ C
8.切成小段，捏去水份
* e- K$ L, P& n# a& t9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精7 d4 I1 d# `/ g; a, ^

6 p3 G* y- x) V, {* |, J10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
* q* n7 R- ?, r7 T! x8 F11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状6 G1 i! h6 ^, q5 S+ _: l: ^
12.再切成大小均匀的小剂子
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿* T1 P; y% ?! h
14.将馅放在饺子皮的中间
& Z& G0 K7 x; E4 Z1 [# e% Y15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 : [. }' z) q$ g& ?, E# Q
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烹饪技巧
3 b% a5 b" L0 J, M* s1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。6 k/ J( o8 n! ^2 t$ }  v& O
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
( S+ }9 @4 S* P( e4 w3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
1 v8 d* V  x( b; b饺子好吃，我的最爱，- h7 s" c/ s. A( k; O& `  H% D/ g) M: T
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！