[热菜] 汤煎镶带子[1P]

隔窗听雨

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1楼大中小发表于 2007-12-14 16:12 只看该作者

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汤煎镶带子[1P]

原　　料:
(1)草虾仁 250公克新鲜干贝 8个绿花椰 120公克 % ~8 j" m3 r5 L+ H+ O( {
(2)牛油 10公克蒜末 5公克高汤 150㏄ 5 y5 P# W  _' A" X. B6 r
(3)太白粉 5公克水 10㏄ + o+ r9 O$ F5 E6 \, S
(1)盐 1/3小匙糖 1/3小匙香油 1/2小匙太白粉 1小匙 - t. R/ s/ I6 q/ z5 K" O
(2)盐 1/3小匙鲜鸡粉 1/3小匙

·操　　作: / ^5 Y" }# g; u  V; ~+ ?3 {5 |
(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。 2 P9 N9 s2 ^% ^' z

(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。 $ [1 J6 d/ M, o0 e4 ~) w& {
/ o3 V2 ^+ `+ m& d- z
(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。
- `' h" @- d% i8 G( i0 T" H: v) h
(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。
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·营养价值: 虾肉 - 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。 1.虾营养丰富，且...【所有虾肉菜谱】
贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄...【所有贝肉菜谱】 1 U, x2 Z- ]- u( q6 \
: g! I. c+ w: E' g( R( M
·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量..

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