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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
& E V- a8 N8 u! U E" U$ T配 料:
( G h% h4 t+ v8 | l. Z k M北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 , b3 x4 C8 c6 ^0 V3 v
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 " r9 M2 ^4 H9 {4 t
+ @6 h: x1 d" ^2 \& s& Y·操 作:
# i I9 [5 i6 W" C; s6 ?/ v" ?7 _锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 i& E7 n8 O6 n* I+ N: t5 S; H
- N- r) k; v8 c1 T( b0 G
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。8 r a1 s* A9 t% I3 H! ~
7 Y u! I) k+ V3 P: S
( q" P8 D# U: s7 H
·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...
( w& ?# p0 h; C' L+ A, f# }3 ?. v青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】 6 q. B( ~" F: y
$ n9 t9 S1 P* Y6 s5 {+ p9 I# z
·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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