用料： ( F3 P' T7 A5 ^. [8 H
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光鸡1只（约重1。36千克）。
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浸汁： 6 v0 c3 n. O  \5 S- n
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
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/ b2 M: f- N, T" z7 t  _蘸汁 ： : b# Q- c2 e  ?; W0 n3 Y8 B- b
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1．蚝油1小碟。 " O. K5 r, n/ o1 n5 J; u
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 9 ~( u  A3 r6 B  \( c& ~7 N
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做法： 2 L$ _9 Z/ X7 Z# B* ]

  i- s: k& ?4 _$ m1 \1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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/ |1 ^. I9 I! _5 Z, k2 |2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 9 a1 A2 G# `: z, b( w8 L

2 L! b5 l+ p6 [9 U5 D3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
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1 S- K# ]3 |' v! r2 {4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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) g4 M% L0 b8 c, F7 v) U; x1 D5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．5 d4 T" B7 ?: a0 |( j" H
鸡做好，非常好吃的．