醋熘白菜
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　　主料：嫩白菜帮300克　) X. O1 V* o( g- ]/ K  U* I3 z) ^
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　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　
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　　做法：　, \9 Q) j8 u' J
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　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　4 T" ?- d$ l# T
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　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　, h- ^1 a. m+ Q$ H, B

8 f1 p) {8 x5 i0 G: i　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　
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9 C$ v. x$ J" g- Q' H5 M4 s　　奶汁靠白菜　) n2 c& n% C1 ^% `

$ n( T. @# [& C9 n" n; v1 p! W　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　1 Q6 |" _9 L' \( j

8 B1 v( @* }7 F9 P. N　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　
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　　做法：　8 R4 c/ }/ Z& ^( m( w2 E

( |' X* l+ E( a5 q. ]8 G　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　
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% l+ E7 _8 D4 L. s3 x4 g2 m+ w! }　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　
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+ Z6 _9 [6 W4 s: Z1 K1 a　　特点：色泽美观，清香适口。　' v4 J$ c2 ?7 P$ N' ]8 S( @! z( j

( m6 h- g! C# J- M7 h3 G; @　　栗子烧白菜　' v# o1 H6 l, |) b& b/ d# P5 V8 {
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　　主料：大白菜心300克，　' p& \( q+ l3 t# k7 G

* l9 J2 R7 v) ?+ g! f2 ~# T　　栗子100克　
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2 A6 a8 Q8 }3 I　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　- T% w. v% P/ }6 y; V. w, \

3 |! n5 L. `# ^! h# ^4 `　　做法：　
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　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　: t! A/ ^; C- N

$ h1 G" K6 w/ U  [$ f: @　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　' y6 q' x# P, z3 n  F8 U
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　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
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* I( j* H: g$ c" `8 M8 X+ _　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　
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* n3 H' Q$ T: a/ E, B　　果汁白菜心　
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　　主料：白菜心2000克　' ^9 J5 U# k, @, G9 D. A

* ~- b' i5 ^- p) Q　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　4 I1 F: }! C% c. R6 H
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　　做法：　
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8 b; w4 |/ N& n) Z6 ?0 \: r; U% i8 ^: `　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　0 T: `  b  `9 X
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　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　+ {$ T" P$ K+ J
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　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
& x/ f; \8 p/ {" k2 e别的几道学习中，支持红心一颗。