1、先让大家看看主要的原料。- O+ M* ~2 P! G: ]6 H
) v* ~3 u8 D4 o
2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
" {' e& K  X5 _; N9 K
1 l' O. t$ g$ d9 T3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
, w0 y6 B7 o) ~$ O& C+ z* ~" M$ ]- B# I$ f4 [! Y$ l; b6 S
4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
9 g+ d0 r! Q6 ~# c9 L' k/ W  l* X6 u; ~  @+ f1 V
5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；
& j- q0 W& Z" X- u$ t
! [) e$ i7 _6 Z1 t% _" ^0 L6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；2 J" ]- e3 U" l5 `2 ^0 C5 R( q8 e
) M# a5 I, \1 S$ T) b, j
7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
9 a+ n+ [4 Z/ j2 R( _6 T

我去试试，不知道行不行，看起来用意做起来南