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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． y;Tn V\

I1o]'F1h/yL 高汤:黑白配 5c#? j:c\

9iy,aJ-tY 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料：
:I+EX-_:a:w5h 香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
Ir\b\ 木耳（3-5片）
U9RI!_EMo 黄花菜（少许，用来调开胃酸） C-{_4Si%[ G|
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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Gl$\:@"f` 配料：
O2q"WbW\G5L 人参（５厘米长度）
d!L"n{C 当归（５毛钱硬币大小）
G0Au3C Bk1XP0T 香叶（1-2片）
/zB*gzvy k&hQ 淮山（不超过３片） l fBf2Rcl~
党参（因味重，切片后酌情加入） 8r]#[*rwx
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枸杞（半汤匙量） |1q1N"ge(Q;Z
干百合（一汤匙量） 9tJ0zOn [y
鸡头米（两汤匙量） fO._'{'}3VUq$n!B4z'H
金丝枣（几颗） K#T|Q$z9?
山药（切片后半汤匙量） W+vg5C.] Dqu7\1a7h5H
葱姜（传统的人可以放些）
E?S{A.J 调色椒（尖头小红椒一只）k:w-t,sd/?v#[(]&m_
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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5i&^:U-Fii Process:
'q8al4hJq          -无需过水,这样能保持原味.
:J%M"}0~w |+Y-C          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． 2u(]'Pb1f{
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
`T7`xi7P/G:]     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
y-z:B1_q,`2?;w$n          -完成后撒入少许白胡椒粉.
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P$i}CH}f_6Z
成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence