bx123454 2008-6-1 12:00
在家DIY过桥豆腐(组图)
前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。z8J {n"g%b5n0x
可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。
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原料
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1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。 z;S2F(O;_0G9ow3O k
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洗干净切好
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2、处理所有的食材，洗干净切好。 Y$r9oz*b2{4o4R%E
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把肉碎和香菇末入油锅
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熟透后装盘待用n7RA$f1P/i
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3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；
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煮过的豆腐码不成型了jC~z/bA5@M
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4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。,{ Zc2LXRV6M-KP0y
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将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋+F"w$X S b'o7_k
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5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
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豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型*\L.Y0e*z"ZJ
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6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。j
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淋上肉碎和香菇末，成品.}C'?@Gyj
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7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了
周家才 2008-6-2 20:12
豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！
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