查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力6O0y&[n'l"} n
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。f-sfO.kbCM!K iH

(X P3k:E/t"d%mgz 材料A（巧克力蛋糕）HWSxTw4QB
蛋黄 50克
n8[-fT3J5g7u D/iZ 鸡蛋 35克
cC-ZXs7A8W 细砂糖 110克
BxN@6ZQD_ 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力） X-sH$O&a4e}@T
无盐黄油 95克
!N!S4Y!G'K z2\TL 蛋清 170克.w;BA4lon
f
yQ5E
可可粉 12克
@\LM)dj9N 材料B（夹心用奶油）
6e%Zw1\^ 动物性鲜奶油 400ml,g,td|s(T$y
细砂糖 50克
;v9g1swlUG)b%x^ jCw,JQb0Ds
做法：9]q/SJiX
~+v
1. 将黄油和巧克力隔水融化。U2e({@%jg3Hf-^
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
%Xj,Wr{2T.T 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
i~8D\Tn,d4S"} 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
9F&fb;ps.| x 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。0ruBWb%rEJ*vx
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
n{;Z;W@6l 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
qpsI,gY9g!k9`^A 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。R
c@:N0^6jWM
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
r#mi[YP 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。f{YQz
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。l;g-N&}0Fe+h
ERuf{H4y"x

(iYX.YF,c3e8W2go'k 以下是过程～～oAt'b,V#sQ]Rd

k^3b.Z7m 这是融化好的黄油和巧克力：\.o9__I
p:WI

}&N5F1] N+~ o O6v8LI%i/O$g Z

_:zvg+DtTk
5Bb z,H*B PWfJ Rd4B-O6Z(X

]2N9jS!J:\4y wd${/LY9g/C
8P+Eo1P^D

-\O
{8?N^t;^7[ pu)hjl
;{ f$e-?r6i&~ mP
n,NXZ2g7Z { Ls qV+mc,T#Ji
3v2^Hig'Kp|1E"a
tAqH{!p'F

O
c&A1XB qIH [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
f%v MS~V
J

9TO(a;TT4S4q/` [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～~3S}#h([KA
2Oi$QUkth
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：x b[KzN

8]pQF/BS [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
_BcI|CCF9Y [attach]66046[/attach]
Ns&GL
Y 9KD6D4PM uYP
打发的蛋清～～
g"q*p&c2iK^D [attach]66047[/attach]

再混合～
0IA7H{a;}F?5X2{a [attach]66052[/attach]{ {P1VV+j8OT(XJ+e

ye0lphcJ 铺在烤盘内进烤箱～～hJn&SR*qT8J
[attach]66053[/attach]Y/LQ4k&}%{3N
~&fe&~'Gdgw1h
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～Px JG-@'G
[attach]66055[/attach]

X i"en!k)fX
eO^OSe~1n vQ[9b1TQZ`t
然后这样打：@qh XVb#HC"Tep
[attach]66056[/attach]
?M!A JY7|,^5a 6@9]$s&o K)`{
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
4t6^%yOdwnKR
Vt0X*|N2u#BS [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
$WA0yK9y5T W$Zp 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D