查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力a#D wZk
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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QM&|7b/Y 材料A（巧克力蛋糕）"e a.pC(CpGQ P.?
蛋黄 50克
r2n UR^2V 鸡蛋 35克I:zuZ-pgXpT
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细砂糖 110克G/KE;{"a!r0`7s
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
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D 无盐黄油 95克;ClB SV8l/U)vi
蛋清 170克X:c&~"l$fBB
可可粉 12克
W7Eg9T3Gi 材料B（夹心用奶油）
'ys!T*g\ 动物性鲜奶油 400ml
"V}xm*E+e3{ 细砂糖 50克w!Z#A Ayq]

D l}Y^ c [ 做法：tC@Rwk+j-UD
1. 将黄油和巧克力隔水融化。d},X.Bn
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。 dn1kCF
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
B ^zQ e/C;Y 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
b|$~X,l/P 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。&o&e:~4Ga/_Y'X
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。Y W5d o"~Of
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
'bdF,a1Z)C0r+L&y%L"r 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。M)Y9Ebr$|w-bM.Z
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。Q!do.fS)bY$~/z+L
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
[K2J1H.l/k J c8I&@ 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。i{A["[M k

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'ex+U`t }5v2a:t 以下是过程～～8nHzk
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:R r/}3x._-iVYq~L 这是融化好的黄油和巧克力：
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{-[t5Ems [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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^he:m!IL| [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～L].cu;J
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
0t mX"T_~
1x#M0q"E;r [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
R"[ Bf%T!CT [attach]66046[/attach]
E{^` Ry;K
*h x8hp\ 打发的蛋清～～;j2aHm6SF p6w;^
[attach]66047[/attach]

再混合～
L9OAL.K*G;r2i [attach]66052[/attach]
2~A[1p'd7d
O/l \`qD%a 铺在烤盘内进烤箱～～"q oA.U\6X!J-U8{
[attach]66053[/attach]
CR7D~#?8y#]'^$R-pU $?g9KD?G_
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～+n p5};k;ld
[attach]66055[/attach]
ZO1Yq?HI V
:{4H9c*B$d-gP
0V.sqX \;~ 然后这样打：
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AY#U l}
:zy)FpeYs&jD [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
'KKa
v4Yb?0|t 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D