ls591101 2008-6-16 11:41
美女厨房----鲜辣乳鸽[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）
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材料：乳鸽(1只)、香叶(3片)、干辣椒(10只)、指天椒(5只)、蒜(3瓣)、葱(1根)、姜(3片)Q9W7["Yhu)K
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、铁强化金标生抽王(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 指天椒去蒂切成圈，干辣椒也切成圈；蒜头拍扁去衣，葱切段，姜切片；乳鸽洗净，沥干水待用。[/color][/size][/font]"R1j[B LL
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧热半锅水，放入干辣椒、葱段、香叶和姜片，加入1汤匙料酒，以大火煮沸后，放入乳鸽改小火煮15分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 捞起乳鸽，沥干水摊凉后，将乳鸽斩成块状。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，放入蒜头、葱段、干辣椒、指天椒、香叶和姜片，以小火炒至香气四溢。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入乳鸽块，与锅内食材一同炒匀，开大火爆炒1分钟。[/color][/size][/font] g5F6F7oD3~
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙生抽王、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，便可上碟。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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1、香叶，就是肉桂树的树叶，其气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。8k
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2、乳鸽水煮至断生，取出斩件爆炒，可使鸽肉鲜美多汁，又很入味；乳鸽不能久煮，否则鸽肉会过老，煮的时间不可过短，否则鸽肉未熟难吃。
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3、干辣椒、指天椒和香叶要用小火煸出香味，才可炒制鸽肉，开大火容易烧焦烧糊，使成菜味道发苦。:a%eefG0K4P
4、鸽肉有益气补血、清热解毒、养颜美容之效，还有改善睡眠，增进食欲，帮助消化，促进儿童发育，防止骨质疏松，滋补身体和增强免疫力等功效。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
66666666666 2008-6-16 14:14
以前只吃过顿乳鸽，这次看到楼主的爆炒乳鸽真的还不错，做法收藏了，送上红心
jxxyww 2008-6-16 21:08
乳鸽卖相不错，比乳鸽更鲜嫩的是美女，两样一起吃就爽了。:excellence
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