查看完整版本: 虾仁豆腐蒸蛋[6P]

虾仁豆腐蒸蛋[6P]

[color=Black][size=4]
hs-F Z1an3NWv*r#{ 　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_1.jpg[/img]
'p
e+^y0C$jk
$jR#P%E]2c 　　烹制方法（三人份）　
)G Q9Rm;GZ4?-\

Uagr;r.BX3Kz&Az7B 　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)}(iG7E&lkq
f8v
'b+]3ZJH|`c
　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)6X$?$Y.VY

eM s&]A` 　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_2.jpg[/img]9J;_d?'d~Kteg
?0W;H"n| k
　　1 水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。
JHY P#MV l7gu
a tI zHwu 　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_3.jpg[/img]
#E8M S&aHQ m.L7]
}kA r$btQ 　　2 剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。 [ V7\H`,ey,Q

1c9c(CVi+AZ 　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_4.jpg[/img]
| q%Ji2J O+_h jR
!W;r _"NX5L Ss G S@ 　　3 鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
P-j
SV UN BP 'P"h[-m:_
　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_5.jpg[/img]@4x B0Z8H.s"}

]z {%@eB;Z2m8z 　　4 烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。 ,DItH`1y#HaH f$R

7ok+r7O'n7lM 　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_8.jpg[/img]c/TlAP3w3|X

X-r4O,ts/jiA@9X3q 　　5 将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。)CRl\v5r
0pDEf+ZM
　　厨神贴士"@7nK*|'BLK
(k&Gpih/{+[G
　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。%E8y V a
F$k4q
u"b(}
t-HwI)HnP
　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。
(fW+w aIG
Y~V-fZ;fv5St$?S 　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。
_0pL,Y~0p |mT y,h
　　4、蒸蛋的时间要控制得宜，过长则虾仁易老，水蛋不嫩滑；过短则水蛋未凝固，虾仁也未熟。
$o*a1r%{9?g
;}$pa!xR(d!A a 　　5、下锅清蒸前，先给虾仁豆腐盖上一层保鲜膜，可防止蒸好后水份过多，水蛋表面呈蜂窝状。