slamdunkyifu 2008-6-29 06:16
银耳汤
冰糖银耳汤
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[color=#ff7f00]原料：[/color]银耳、红枣、枸杞、冰糖
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[color=#ff7f00]做法：[/color]将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
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[color=#ff7f00]特点：[/color]口感滑润，香甜醇美。:[8l'H u wd1W
[color=#ff7f00]天天提示：[/color]滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用2M |i2j)U^P?
银耳莲子羹 配料：6p:y Q;R\
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干银耳15克、鲜百合120克 香蕉２根枸杞５克 调味料：冰糖100克 水３杯
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１、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
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２、新鲜百合拔开洗净去老蒂。 4Bs7R
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３、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
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４、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 9h
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注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。
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银耳桂圆莲子汤 ` KO2R/g_Z H
材料： Fgm$uj
银耳少许，莲子少许，冰糖少许，桂圆枸杞少许（少许之意是够吃的）
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制法：
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⒈将银耳放入冷水中充分泡软，去除杂质，再放入温水继续泡发，除
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去根蒂，莲子最好买掏空的，如没陶空可自行解决，其内芯客冲茶 ]kT V]7Yd
（据灶王说）。
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⒉将泡发好的银耳放入锅中，加入500克清水，以大火煮滚。 :d_
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⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮，直到银耳莲子完全柔软，汤汁变 t$f-E
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浓稠时，加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火，使银耳汤冷却。
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附加
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可将橘子去皮（香蕉也可），用小刀切块，逐片放入碗中，倒入银 R'qI5[-L)s
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耳汤即可。 w8Y'M`
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据书上记载银耳的功效：银耳又名白木耳，性味甘、淡、平。含有
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蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。具有清 W5H y7?%K(jA
肺热、益脾胃、润肌肤的功效。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠
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燥热、血管硬化、高血压等症。由于银耳含有一种类似于阿拉伯树 '@ [ p5Y3y;XG E'^
胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，即可使皮下
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组织丰满，令皮肤细腻具有弹性，又是护肤、润肤、美容之佳品。 )?4O)z/e5Z
总而言之，言而总之是美容清肺之佳品，虽本人皮糙肉厚，也跟
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着美美。 (DO-zn%`Nl
制作心得：冰糖虽好，但是放入其中不是很甜，可等凉后加入少 'B V9| H9Rj5I|"O/e
许蜂蜜，那就是“相当"的美容润肠了。R!} p p0y ~3F
料: 莲子、银耳 ;TP {l.w$wTO#na2B E
雪梨 3tuVc8g `K{]
冰糖 ·特 色：清甜（清肺去火） ·操 作: 1、将莲子泡水去掉莲子心，银耳用水泡发，雪梨切成小三角块待用；
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2、坐蒸锅点火，将发好的莲子心、银耳、雪梨、清水、冰糖放入器皿中，放到蒸锅中蒸2个小时即可。 ·营养价值: 莲子 - 莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑...【所有莲子菜谱】
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银耳 - 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...【所有银耳菜谱】 ·所属菜系: 美味粥汤 - 【所有美味粥汤】
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1、上等银耳，用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。 ]&{yN#|` mO,q
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2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。 O f*S"?"l
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
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4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。 pn-cm QU0\J
5、莲子易熟稍后放入 !Wb}.K y4n
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。 _"ImH J%B8Wv9XP
功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
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PS:放点桂园,荔枝干,味道会更好 P9Y&F:}:r4^'w#]I
材料：材料: 白木耳20g、蓮子20g、冰糖2大匙
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做法：1. 先用水將白木耳泡軟。
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2. 洗淨蓮子後，與白木耳一起加入適量的水份，煮軟後再放入冰糖。
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然后煮好以后凉一会（能不能拿到小店里拜托老板帮忙冰一下？！）y-{j_A3w&d
本人不喜欢莲子。如果有朋友不喜欢莲子的也可以把莲子去掉，直接煮银耳
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主料：银耳、莲子（我一般不去芯，因为莲子芯更去火） wHuR Eq b5W.O
辅料：红枣、枸杞、薏米、百合、绿豆（用量要注意，不要喧宾夺主了）、如果希望汤汁有点滑滑的话，可以加点糯米。!kO d.a6S
一般用冰糖，其实不必太多糖，吃的时候觉得淡了的话，加蜂蜜，很好吃。
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银耳如果买的好，倒不需要泡这么久的，泡开就行了，然后用手把泡发的银耳揪成硬币大小。莲子泡久点没关系。
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可以一次性将主料、辅料中的大部分都放入凉水中开始煮，不过枸杞要慢些放。
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我一般用瓦罐来煲，煲一两个小时
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