查看完整版本: 美女厨房----酥炸鸡米花[7P]

美女厨房----酥炸鸡米花[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_1.jpg[/img]}0k&V3Ksa.l7h

Kx/Cy-kK [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　w \o+k-j.V2k8D

7]'zZ+jQ'SG       材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
M)n*i
Aj&EW2a 　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)\N"X^$q0l!y
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
x"y ^n/e)U 　　调料：油(1碗)
x]1]F"rQ6Vz!R
isK S[|B!qO!a
aP
pzl$x [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_2.jpg[/img]~ KJTN(Np5rT

.nO!s
H(B)] H [font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]
5m#Wzx5r/iz5` te'fr2|_
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_3.jpg[/img]]Ib4sy.`:B%q3B
m#}S,b4t
[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。[/color][/size][/font]!A)?:r"bH-Q F

+k*R'|NP3In [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_4.jpg[/img]T0F8brCZ}
5AZ6X xW`
f
[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。[/color][/size][/font]5u,@|s S

*E*eph*LMzA]e [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_5.jpg[/img]5kgn.EV$U(c.A3O

'Wv0S3U_ kq"P [font=宋体][size=4][color=blue]4 给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。[/color][/size][/font] 'ivZe XO3Wz:x?JI(h

m.F9K,oM(g!l-x)ca [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_6.jpg[/img]C*cD/pK
`J5|4[^2L n)`
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] #@)~-C7e Mk

1H ]'TR@6H3M} r [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_8.jpg[/img]%?k*N#_2u8z

Olr;@gC@6gY;] [font=宋体][size=4][color=blue]6 继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。[/color][/size][/font]
|w zP nh*I ~
0\ YolH mO [font=宋体][size=4][color=blue]
M"xw$wD6dBZ,B3e5c 厨神贴士
{(R vG)M${j9}JM 4_ [ASeg
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
Yp:uUs 　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。 ? ~R:c;E R#N?W
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
c1c!zY.O9} 　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。 lGm:?M4nh&Kg~
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。$]K-SM+sG&t_fc
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]