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苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

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原料：8mc"\\8a2|7o9r+h
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙i'v3X?AV
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做法：
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fz c5R'`CU!B 1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用； ]/K*{"p8j

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2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；
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3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；RKP)d N$d

M z$S0h&z)Wn \T%w6Ov 4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可4t/]5Y n+D$EJ ?6D7A

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`IZr&`@J k [url=http://tu.6.cn/pic/show/id/159313][img]http://i3.6.cn/cvbnm/8a/0b/85/9064dbedaa92cc8785b364c419be5e3b.jpg[/img][/url]3T8I%QEuR$K

&M!Gg T'JW 小贴士：
X4D$bOV 1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：5nG'Ep-OR

}@&{u;bt7GY 去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
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不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。