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西湖醋魚

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]!C)r4|J%s,A 【材料】：NXgW;Lex n3dP
鯇魚 - 1000克?U&V'kT&e#U6[ I
薑未 - 5克
f}#U2w Ns SYL"P|K
aRLq J6fXC 【調味料】：
+B7z(\:K$s0{K.g!p:z5b 酒1大匙V4j6Tvlw3M
米醋3大匙8m/We%u%\F5Q4A
糖3大匙
h^*qj"Z}bW 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）tR9d8C$PB8n
豆粉1大匙 ?K ]vc-Gy-zW-e
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【作法】：%^p+T&?0O2RC1X
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
$Y taaI 2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。'F-xd\5|lU
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。)tm.j8D`m
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。0f }-~qobP.D~
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。5Er0\[ j9zU"b2x
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。~7o v(z5np
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。