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美味宫爆鸡丁[5P]

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F$d-^*qAXr [size=5][b]材料：鸡胸肉300g，花生100g，四根小葱葱白切段，大蒜3瓣切片，花椒10粒，干辣椒10个6j"JVxX3C
腌肉料：色拉油1大匙，黄酒1大匙，淀粉1大匙
rl9up]*`;i2K 芡汁：生抽1大匙，醋2大匙，白糖1大匙，淀粉1大匙2b&`_I}:OnQ5|
做法：1、鸡胸肉用刀背轻轻拍松，切2CM大的丁，放在腌肉料里腌5分钟；
7qr|(oJj"f.} 2、平底锅不放油，下花生（带皮不带皮都行）小火烤熟盛出待用；
;e z+t;|,`&^6V [img=500,421]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008073008063345.jpg[/img]
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O&c7Vz)f*xX 3、热锅热油，下花椒、干辣椒炒香，再放入葱段、蒜片爆出香味；;_^gfFA6Hb}8b
4、下腌好的鸡胸肉，大火快炒至表面变色，倒入芡汁收至汤汁浓厚，拌入花生盛出。P Sf `0Le+X
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然后，好吃的宫保鸡丁就出锅啦~
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/htT @^7q 小贴士：美味秘诀之一：鸡肉切记先行拍松，再用油酒淀粉混合略腌。有人在这一步加小苏打。我这不是为了健康就给省略了么。3pP-k+] zw C|X+w
美味秘诀之二：花生烤香之后，最好先摊开先晾凉再下锅炒，这样成品才够脆。有人这一步用油炸花生，我这不是又为了健康就给省略了么。/n)w*DplE"a
美味秘诀之三：糖醋酱油比例为1比1比0.5是我认为最最完美的酸甜味，当然，如果你喜欢咸一点，就多放酱油呗。
*^q0c,m9\7T#t_d 美味秘诀之四：大火快炒。这是最重要的要点哈。鸡肉变色就赶紧勾芡拌花生，最好是靠最后的热呼气把鸡肉给“捂”熟了，这样鸡肉才会鲜嫩可口。zXMR_-f @
分享完毕。快吃吧。拌饭吃简直无敌了。。。xi`\y
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