lcquan 2008-8-21 14:58
家常海南鸡饭的制作方法——绝对美味.【8P】
[color=Red][size=5]绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请[size=6]红心支持[/size]，[size=6]举手之劳[/size]
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小弟在此谢过了！[/size][/color] [img]http://www.chinasck.com/csck/UploadPic/2006-5/200652510030950.gif[/img] J2Jd6@:B2M-Z t
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[b][size=3]海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。
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海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
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海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。[/size][/b] !}cE#y+f
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[size=3]以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，[b]换成鸡一样做法[/b]）。但味道一样美味[/size]r Y d m#I/AO
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[size=3]材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐[/size]
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[b][size=3]1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。[/size][/b]#K-I6M&hE$\
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[b][size=3]2、米淘干净把水控干。[/size][/b]0j,Q:n,u*y E
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[b][size=3]3、锅里热油煸姜片，葱段。[/size][/b]
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[b][size=3]4、把米倒进油锅里炒。[/size][/b]
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[b][size=3]5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。[/size][/b]Z%h%GBY
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[size=3][b]6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。[/b][/size]
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[size=3][b]7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。[/b][/size]
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[b][size=3]8、装盘。[/size][/b]
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[b][size=3]附：[/size][/b] }C1Bk WU/b)M i
[b][size=3]美味蘸酱做法：[/size][/b]
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[size=2]材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒[/size]
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[size=2] 制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟cXl
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2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成[/size]
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[b][size=3]将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ [/size][/b]7\
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[b][size=3]小贴士[/size][/b]：%tSa3s)c_,y*g~/E4aM
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。/Q [ ZUk9A%V1J-W%o
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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 [/i]]
yao11281025 2008-8-21 18:52
谢谢楼主，今天算长见识了。 ? D}1O)S
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我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。
SAHALAINSEX 2008-8-21 21:00
楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了:excellence
boxiaohe111 2008-8-23 11:33
谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧
gdhn2000 2008-8-23 12:35
去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴
zongcai 2008-8-28 22:47
下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。
魂碎 2008-8-28 23:04
鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。
studyzzzz 2008-9-3 15:54
还没吃过海南鸡饭呢，不过看这道菜制作过程，味道应该是不错的
dsw2_renshen 2008-9-9 18:58
我 還 以為是教人做这个菜的 原来就是这样啊，海南鸡是挺有名气的
kazuonagano 2008-9-19 23:42
拜托，海南鸡饭是 澳门菜，和海南一点关系也没有，海南只有红米饭，当地人听都没听过海南鸡饭
此人已不存在 2008-9-20 05:22
难看，这样的东东能吃下2M6B[E&}4~8{ R"|
色……没
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香……不知道
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味……也不知道
love101 2008-9-20 05:55
真是馋涎欲滴啊..........................
zhang988yong 2008-9-20 06:58
谢谢楼主，今天算长见识了.现在可以自己弄了，感谢楼主发贴.
yutubt 2008-9-20 13:39
改天试下，把用鸡汤煮饭，是不是要买海南走地鸡，作出来的才叫海南鸡饭？
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