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醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]
!n:p8tT @J
H
s 主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）PMsR0~g-UTd
配料：香葱　1棵
ST BVc m 老姜　数片0qr#JdgV-z5jM3C
香叶　5片
o{6w0[ M#X.W
w,I9u}7F&_
八角　3粒
4^ d'_4y5m\"y~z 丁香　5粒rNkN1C'JQU l%J2wT
盐　适量&eqPtX
糖　适量
;x!T![_^(V2yH 糟卤汁　30ML1VoFAB.a(f2wf8t:b
花雕酒　100ML
9oIJ
I Em 白酒　20ML
qg2c1x-S?)I [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
gc0_9}T 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
[? {(g/w6Q$O%w$t 2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
c'_;iifw [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]R)q#Q`%kO'I:VvZ
3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份
)wz)n/^Q[kD 4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用@w%\f)~
5、凉透的鸡斩件
0i2o*Vf4F7Ri[ [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img]u(]-w;[/NR}'H-{
6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)h*b
tVLk4c%f(\l g}
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]
+Q(c.n7l8u(`4og0?\ 浸鸡
E{.J8YM(I_\'x] 打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！
T:^]@Z} [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。M ^5H3a$g]?3t
楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
J c+FO8Uo*gm 不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！
c#LY/g$Ir+S7q_t 要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

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这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺