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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。 2BT'U"C$A
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用料
-taq;od!xC-hz 三黄鸡            1只

r7g|nLt 大蒜              50g_(Bf?!C^)@_7d$i
大葱              1段
~1kj8_;~ 小洋葱            5枚
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红辣椒            2支
.|+xt$kV 老姜              1块（约5g）Bz8acA Z@{4t
酱油              100ml
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o` 香油              100ml
0Tu'L:I%E,?!g@$~ 米酒              50ml
1IO Pn_w8H4a ~.] 绍酒              50ml:s.T.~1Q3_ B.U^
冰糖              50gLB~%Q ? @
九层塔叶（罗勒叶）20g? }jk nYd
清鸡汤            200ml
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HA&rU}v 白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
N3@`\W+u$DA 做法h%w-| m)o,u7UiY
小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。 .~%D1] bDD
将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。
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\L?rA S 中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。
S,KI$A~ p$s 接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
7L?6u"lruw 在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。 :BT7Ss
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最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
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BV 小贴士-MGzq.o;A"PEf

w\'QfCyb2~#K 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。 2_U_m]i1a3d J;UF
九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!