查看完整版本: 小柳教做菜-陈皮排骨

小柳教做菜-陈皮排骨

陈皮排骨的制作材料：
kdfWS(b7_ 主料：猪排骨(大排)500克
,?G%@Z7y
k 辅料：陈皮20克*M|Fwy!h
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
B_3n-t.bp:^ B4~ [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882233111773.jpg[/img]
L,l@H~"oWr3T7u9s 陈皮排骨的做法：
B{ XS uuHx 1. 陈皮洗净后用开水泡发；
%_T$~vMrH1h*r 2. 葱、干辣椒均切段；{,kLwU~C
3. 姜切片；
V ^ D-M:gF3nsh
B 4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；%}4IRWUQMX3^
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；L9^C0K(VHk }
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；\-qD'|:A0\8qd
7. 泡陈皮的水待用；
,o V4C6Z!Nf 8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
Z@3J4Y Y!H%G
X5Fb 9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；D0[,ds7P^*H
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
9mZ G"[w9G 11. 将排骨捞出；
R3F6?)Qer 12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；Nu@ v0|'y`&a
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；+^L(B.w)n'Szy
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
M#g'k*Q/~:W 15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
"n(UweW7G*a~c{ 16. 下红油后改大火收干汤汁；
~N-c$t%B't(XX~ 17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。I{'I2[ou Y
注意了
)W ]uXPM 食物相克 v{;t}0W9U
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

楼主请问一下：襄荷是什么香料？是起什么作用的？不好意思弱弱的问一下。