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白干煮三丝[1P]

[b]白干煮三丝 eV Z1N(N`S
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'|v!pg;W-T'x [img]http://7gua.net/meishi/UploadFiles_2892/200603/20060322015902696.jpg[/img]-s$yE'l9l
[/b][size=4]主料：nuf^-|D\'J
　　白豆腐干500克，熟鸡丝50克，熟鸡肝片25克，冬笋片30克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟火腿丝10克，豆苗50克，料酒l／2汤匙，酱油、虾子、上汤各适量。
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C(nC9J9`[u6H;F e 　　制作方法：
~3~0A8O7?T{T&G 　　①将大白干片成薄片、切成细丝(如牙签条)，放入滚水中浸烫，用竹筷轻翻动拨散，滤去水，再加入滚水浸烫2次(每次约2分钟)捞出，挤去水备用。 Qf!P+@%I-\f
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　　②烧热锅，下油，将虾仁放入溜熟，起锅放碗中。}-zmG;R_S
　　③原锅放入鸡清汤，下干丝、鸡丝(拌和)，将肫片、肝片、笋片放在锅内边上，加虾仁、油、料酒，置大火上烧约15分钟，待汤汁融时，加盐、酱油、味精再煮5分钟后，把洗净的豆苗放入锅内一边，即将锅端离火口，将干丝盛在汤盆中，然后把肫片、肝片、笋片、豆苗分放在干丝的周围，上面放上虾仁、火腿丝即可 [/size]