查看完整版本: 我做......竹荪菜心烧猴头（图解）

我做......竹荪菜心烧猴头（图解）

[b]我做......竹荪菜心烧猴头[/b]       猴头、燕窝、熊掌、鱼翅是的中国传统四大名菜，猴头素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。多年来人们视为珍品。猴头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙磷铁、胡萝卜素等。 v1@c{2V!pR`
    竹荪是一种野外高山灵草，成熟后散发出浓浓的清香，肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富，名贵食用菌是稀有食品。
Iu0Xo }&lx_
v     用这两种珍品配以菜心烧制的这款菌肴，成菜滑嫩适口，菌香味浓～～ 1kIE0o$Q8m
用料：干猴头，竹荪，菜心10颗，葱段，姜片，火腿，熟鸡肉，精盐，蚝油，生抽，料酒，鸡精，葱姜汁，淀粉，清汤，香油，蛋青。 :f*T(_
RC }+S1k qa
做法： ^c)QP0zwhf
1、猴头发好，顺毛片成大片，用开水汆一下捞出 1rs+WF'mLQ&rz
      Dtgd e;y/Y%C
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664203325.jpg[/img].v&`4W8f[)Uv
$f.pz vYF"Y7]
      )Y&YbB G!S|i
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664203511.jpg[/img]W
KsV5G_
@8}`]*`3q
2、鸡蛋青加干淀粉搅匀后，放入猴头片拌匀，放开水锅滑透捞出。 Mn*V|kS
b
取汤盆加葱段、姜片、火腿、鸡肉、猴头片、清汤上笼蒸烂。
}#JA0N T%ULr?       r2L+e!_U
X
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664212050.jpg[/img]
EN;v,iL4oVk
Y+e;e'`:^8n       
Ea%u:T!x'P2VL'g [img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/20066420367.jpg[/img]
8_)`3A{5VU)?8Q
MH%wL@l 3、取出猴头片切约5厘米段待用。水发竹荪也切成约5厘米长的段，菜心焯熟后调味与竹荪摆好盘。 ^:y]\
h6A ka
      
2y8g,`!U&T@R [img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664203817.jpg[/img]!v0VqZ&a})e
rp:kN[u
      
VFf2U }"sAA8Db2~ [img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/20066420372.jpg[/img]
r8gmD`:a
r1hXE C6X+v
r9S3O Pu
4、炒锅加油烧至约四成热下葱姜汁，清汤，精盐，蚝油，生抽，鸡精，猴头片烧开后，用中火慢慢烧制入味，勾湿淀粉淋香油出锅放在盘中，即成。
kc_$N8c9z%q
      4Vh)p gS1Q5n JY:g:p
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664204017.gif[/img]
w-IFW{ `G]
o(]l|6p
_*g5o;S zx 特色：滑嫩爽口，菌香味浓，富有营养