查看完整版本: 川北凉粉&麻酱凉粉

川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。1C%yX~2iv M,z

3m` h*Qym)d$\(h
pr#d:}[ ******************** 自制凉粉 **********************&e'u}u)SX

qdF IXi,mx 材料：
m#E/]&["TN
绿豆淀粉150克，水800ML"F8ph\!EB-S
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。PVR%AO9B yt

#G2@y6t0Qzv2EO4tX 做法：
+jh}:Gs'DF 1、淀粉和水混合，搅拌均匀C,X1WUx3]
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大t
W{_G4G#Q:pN
I
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌'M? dW4_x0GU)X {
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平,U:Uzmv-ny[
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
-n+c Laz`"Oc f:P~{m*Zf{X:}

\FDIG 备注：
R(ZD3fXs1j L\ 1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
ubE5OOy(n-@Y 2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
AZo2Y7SdB| 3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦@V$lb p`)b])h#G|
N)t\Jnn2F L*~
配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
5^,uQ:Dr/\p^ J N
*L%T DW@y4Q 味道堪比最好的川菜馆哦
@%pkC|[8O
4^;k+[r
Y1k-z5[b
B
bf'~5U2p2Y)K v-p2q1Y7b;B u
辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉 tw6O;iXS

8WlBD v,[
x3y @zo@"u,mw 麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。m6PQ_\?e}
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
C?1l4]YS5} 当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃