查看完整版本: 红煨八宝蜂窝肚

红煨八宝蜂窝肚

[font=黑体][size=4][color=Blue]红煨八宝蜂窝肚
Jb@4F:K;}+[3gGA
m6g
W;t(f:J [img]http://www.eat4.com/upimg/080728/4_090402.jpg[/img]F
X\(jw-Y:|\

GM0Z9I-v(D 主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克
G/MU \'_yN_8f *j!s
VNVl"lk
辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克,?y9TM6S6ojK y3Nsc

*B1P,Lnk_ 调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克
*HV"D\l
YeIB,J/L] RW 特色：
v(E/@zJ-[ct*?n1w O0{0Cw7f-`c\Z
色泽红亮，酥烂浓香。,b!O/@:S-zB

H t3Z*Y-`
vT 做法：
~TBfPG\2}'p 6k-]ip|
1. 葱和姜拍破；
]8`}bMt7vf ~` ]P-bP+u4J|-N
2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
M l(h(]L4_mT C;hd O,F r:r
3. 将白菜洗净；
Er$V4}Ox8|
,y L.b9RHNg(Y 4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
]n7V:AjV!V,J
zb@lx"w Q3\ 5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
Q?,}F6H_)o(x ilz Vemt
6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；\o;i+|/sN"V
U)N%i&G2EM.}
7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；5|7qFl"f.Ius)s2c

"I1I(j&pN.D} 8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；1F)Qg%ty(`HG$}f1]

m*X8Lp'Hh 9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；T
y*fCR5^4p%WH

#QM-M!d8k:f~ 10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。[/color][/size][/font]

看起来非常好吃的样子哦，我是很喜欢做牛这个食材的，现在又发现了一个方法，还真好