ksjkyj 2008-8-29 21:28
黄金鱿鱼圈
用料 O4[N0d ^/vG;@ c
鲜鱿鱼 2条.v'e
`Wd+D7\
鸡蛋 2枚
nQ
|,j&^&CGa
面粉 150gaA8lGm:l`
面包屑 300g4P*T ZB1~*}
生抽 1汤匙（15ml）Hc;l&y%VN*aj;IO }
盐 1茶匙（5g）\+QL,^;k/O!b
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
U:YO-DJ p/L)@,`
绍兴黄酒 1汤匙（15ml）9n ND6|'[M
番茄沙司 100ml
h d au$qs'k8HU%V
油 500ml（实耗30ml）.v}4k*Y Pj}(p8I"q7I
做法
E-Z0|O#N fD ~-A
首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 5v(NV2c UD(`j
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。 1[@!T no4md
在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 kg$k [:E
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。 _F1L6w8a1p
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。 /W _?]-_"T-g h
u
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。 "p"v z&a Y1R$G-w D
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
Sa8ttl]
小贴士
(mX
X%bv+R:w
j4d w#jO4g5NX z
烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。
5s3LA D U Y~
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。 A[e,r8J n
|
x u%jrW
a
[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20080519-u53it689kzus5ifd6mg4.jpg[/img]
func 2008-8-29 21:34
楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。
大排李 2008-8-30 13:58
总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.
good16 2008-8-30 15:25
从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽
mrzhiyan 2008-8-30 16:26
这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！
在线客服(1)