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香浓美味的酒香椒盐肘子

外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。
P%N^BX,@ 　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  
H4fTV0eU 　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 T`;P@Y7?H(T|
　　制作：
7D|N3L;R$@+R 　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;
mdH"vK 　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　9}%iC MN@A
　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
1e0l&?8t|b7h%O 　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　%PD,yk0v
　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

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