godyin 2008-9-1 15:20
酱香肉末茄子
这是我们家常吃的一道菜，做起来也很省事，又不是太费油。 煎茄子省油的窍门是把切好的茄子用少量盐腌制5分钟，用清水洗净挤干水分再煎就用不了多少油了。这道菜所用的猪肉宜用肥瘦比例为3：7的猪肉，完全用瘦肉口感不好。&b,K"n7g
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主料：紫色长茄、猪肉#V)bW
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配料：大葱、大蒜、甜面酱、番茄酱、淀粉、老抽、白糖、味精、胡椒粉 W$ES1h^0^ A&r
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1、 茄子切成长条，用少量的盐腌制5分钟，再用清水洗净挤干水分。 _f3T'n Q"y'S
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2、 猪肉切成小丁，用老抽、胡椒粉和淀粉拌匀，大葱、大蒜切末。 E7B+z n:e jQ
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3、 起油锅，放入茄条炸至茄子变软捞出。u1m X`5v^$E'?g
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4、 起油锅将肉丁划散炒至变色捞出。
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5、 另起油锅，爆香葱蒜末，放入甜面酱、番茄酱、白糖炒香，再放入肉丁略炒，倒在炸好的茄条上拌匀即可。
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