查看完整版本: 温州鱼丸汤（多图图解）

温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 YN)L
{,`X#z5xV
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_1B6DAD87C6594F38.jpg[/img]
A*`9j#aaD;m
9mBc.C Qe@b 温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 Q?wda-M%\_
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_6E962937A2FEEF82.jpg[/img]"Q:V O6mq
@ ~K`&o!A{?{u/O
挑去刺，切成条
.r3w0n rt;Z2L s [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_B90209416B161B25.jpg[/img]
5Y5]r K}C\0U+I
8B?]i[T-t3{[1? 配料:姜葱末,淀粉
u7B @!XH ?X(s [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_E774A1A0B2727A61.jpg[/img]6[N&tNdl~[(`6R'R

!r^o_I3W5? Tz7J6y 将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
]8m)lbuI [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_2316082460D58AA7.jpg[/img]3G7s]d+rM ^
/Ro%k.WPR%OZP2C&U1r
直到鱼肉有粘性 1n:L0s-HV
AC
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_5E15FF0E2471AD49.jpg[/img]:GH
_.}1g!}B2G6QIS
'u'OH}9q*Nv3d/X L
醒15分钟,与淀粉混合均匀
\4Qm^*Gu)q _6^ [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_0506A715EBD5903A.jpg[/img]
W
eFt+nf |O&Xf![H3~
然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
&zX~6o2s/pSw[ [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_C209BE827DBB5FD5.jpg[/img] [x0T;X+Z/v
8b2e|6U? z.a(G{ f*n
锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 ,I#mu$FH:r
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_F1AB1ECA94B543E3.jpg[/img]
'e6{y
`1^ -{ Hi*P~;b&i
直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. 7ADL~6i]{~:|
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,

]sUe(@r.C 也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
R
Z+C V}3t#i'GV [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_A3F6BBA705578812.jpg[/img]