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湘味手撕包菜

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5quGwYTsi%P 小青卷心菜，
3v2~*CK*[Z}"dW6d 用手撕成大小适中的片～～～OVux/PIi^ b

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煮一大锅开水，e!El^/}O2^
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，
"S)J$Lh\a/V-b!fd 凉透以后捞起来沥干水，
'l `u @pE|W} 要把水尽量的沥干，'z$C'pT,uZr'b
这很重要～～～
G_`0b&z|Mq"g,O &rR|:}'@/q&y]
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C&I"l x\@D@ 用猪油来炒最好不过，
"b9?/j:XKBp(F6X 要用油的量比较多，
H2[y;Am2o 以便快速成熟，iZ\O8m&H+p
热锅底油，
!Z5C)ZBR2? 爆香辣椒和蒜片～～～
G$mu.Go[2D8g ^7t fE4t9O0tKw
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Dd7Z 倒入菜叶快速翻炒～～～0w^
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*U)Tna#z 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，0Gp(Qq9^T`
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～rleR7MMOaM
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KS:rZ p6K1u*q0b3} 调味道的关键:Yw1V j9v.ir e
这道菜不用盐， XQE#hNq
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用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～(JJo;hBB
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旺火收干豉汁，装盘～～～
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了[W3W)jCk,W
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？Gwj,Zs
我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个