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荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
p7y8tVFQ] 　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图 s0A9x;|]6GGn%rX
　　原料： hv;g&ry
　　五花肉，梅干菜，葱，姜j| oJq3~P9o|Z9c
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
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C9m 　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。6yN B/g'Xtz `Z
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/1.jpg[/IMG]GwV,~7{s1}{
做法：leE0[}*M W
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生6uT.n+?J:x\-_;B6|'M
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
}q~0{1C:M9Xi 　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
*X`*qx0e2`H[7z 　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了） F1\Uw,E-hF
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头 D
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　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
y/?)?P"GF?]*@X 　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗0Uhk)Uu _#O'O
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精mm$IB8t"V/F%v-S
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
6S-Xw-P+a 　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时\ j K-KS t
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可I_$^.C ?cB%D
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味v;Z:Td+sg/wn
五花肉洗净煮到断生b2L1e#c2p Ml
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/2.jpg[/IMG]
2h\Y-x[*`Q(c 煮好的肉抹上蜂蜜$s2b$mOk
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/3.jpg[/IMG]"n1f'hl7e2U-zU
放入油锅炸G8yNlG4G^
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/4.jpg[/IMG]nM*N"\9~{}@
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了cw}b3Xtz|
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/5.jpg[/IMG]
Op'z&k4w9M"yX [ 煸炒梅干菜
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[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/6.jpg[/IMG]jY(YH%t-cZx
一层层码好就可以上锅蒸了wJx ` o
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/7.jpg[/IMG]
q/nbH;DE.l 接下来说说荷叶饼
-M7e'PL,?Ycg*F7Y 　　原料VJ\vsQB
　　面粉，酵母
KQ cmm!Z 　　做法：
*p]8l5{s2P 　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟|-j*k$Xq@S
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团6a s4P_z1~ L
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　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可DU"H+d@@
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
7KF x,bL\&j"Q8ydH 　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
4Zy:v ~Z3ko(~ K 　　棉片对折，用筷子按出纹路
JH{4h8Cwf,HT 　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好J}9v ll{'ZE9~
    酵母用温水化开)BzSX8Y+k"x P:I"Xhz
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/8.jpg[/IMG]
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?,zwmJ6K 揉成面团准备发酵^8m:ffr
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[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/9.jpg[/IMG].`&b|6y-t bm
发到两倍大即可"__o+M bGWw[
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l'}ji-Rjx 分成小剂子
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sfd$V1w p 擀成椭圆片刷油V/zB}9R6J2i4@"qt-~#S
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用筷子在中间压一下，别压断mn\Ch5@c8h:_E
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/13.jpg[/IMG]
4o4wTf6I.zW:s:]8KC 对折以后用筷子压出荷叶纹路
hVWXk-@z [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/14.jpg[/IMG]
#i#Y.Cc@f7p#x 蒸好的荷叶饼和扣肉
d-mI0Cc[^ [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/15.jpg[/IMG]
3aqb9G ] 最后来个肉夹馍
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好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子.:excellence xR`U4^@Ab,oF.z
没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主:excellence

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可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水