查看完整版本: 巧克力布朗尼

巧克力布朗尼

[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142320204.jpg[/img]
)?9E"uxVp 融化55克植物黄油。
^}[ wOBw"Kkd;a-v*\ [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142329581.jpg[/img]3X0O0dc;?R'o#w!\C

z#};Y0V4[W 加入27克可可粉、80克糖、1个蛋。
nE5o)W
_/N-L5}"ie 每加入一样材料拌匀后再加入下一样继续拌匀。 Up SnyS
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142340190.jpg[/img]
8_JH7M4vEGBOpU'{
G;J"c/fI u6N)q 加入28克低粉拌匀。
m"| c4Gd+h4L [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/200671914243210.jpg[/img]K)Rt&D#y"_'wy

B0Q0Lu\ 然后拌入事先烤熟的花生仁，倒入不沾Pizza盘。 zs.vVI
进烤箱，180℃，20分钟即可。 wRY d*e`+[?

9O]`$Ij-P [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142423749.jpg[/img]
(SHSeCzZ.S {'e rd
a @}v5_.w]:[
Chocolate Brownie烤好后取出切块装盘。 mDF5K+x*Ab
应该筛上糖粉，一时没找着，撒点椰蓉代替。 .^,x;dBU,|
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142436548.jpg[/img]#?\E#m4P3`0q
1v/W rA#xu_0q
颜色及花生的分布都不均匀，因为开始的搅拌就没有彻底，不需要分蛋，也没有要打发的材料，整个过程就是混合→搅拌，但材料混合在一起后相当粘稠，虽然不需要什么技术，但一定要充分搅拌到没有任何剩下的颗粒。
(b}]+@i Q Jr7U{:^-s 几点说明：
_q C_'d vp ^I1_p 1、使用了花生和植物黄油，为的是降低此次实验的成本。使用花生无伤大雅，也可用其它任何自己喜爱的果仁代替，例如核桃、榛子、杏仁等，用前以烤箱烘焙10分钟左右会获得最佳口感，但切记小心看守，免得烤焦。但建议不使用植物黄油（Margarine，玛淇淋），它通常用作黄油的替代品，因为其不含胆固醇。不过它其实是大豆油之类的植物油人工催化加氢，令其不饱和脂肪酸部分转化成饱和脂肪酸形成的产品，使其具有黄油的硬度和口感。但是在植物油氢化的过程中，不可避免的会形成一种叫“反式脂肪酸”的东西，大大提高心血管疾病的风险。也就是说，反式脂肪酸相当于毒素，不是天然的东西，也不能为身体消化吸收，而且其风味远不及天然黄油浓郁香醇，故少用为好。另外听弟弟说，M使用的就是植物黄油，大概KFC也是一样，所以称其为垃圾食品也不为过。
3d'l
t#rv_ 2、下次再做时，以巧克力代替可可粉。将巧克力与黄油一起融化拌匀，省去融化并搅拌可可粉的步骤，且成品风味相对会醇厚很多。使用可可粉制成的成品口感更像松软的蛋糕，而使用巧克力制作的成品会更浓郁，再完美融合果仁的香脆…… ?9q,Vu3K:^*m3yEx
3、买个方形的不沾烤盘及锡纸。目前家里所有的模具都是圆形的，而布朗尼的成品是一个个的小方块，圆形模具做出的成品不好看，而且那个只是个Pizza盘，太小。锡纸用完后一直没买，烤别的东西后大不了清洗一下，但做布朗尼就会很容易弄坏成品。 Y%P"b/lf `"j:tC
4、这次的实验虽然有诸多不满意之处，但并不能算失败，烘焙时散发出的香气可把我妈给馋坏了。