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經典異國風味/ 法國家宴第一道菜

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法國人的蝸牛可是西菜一絕。好此味者有增無減，蝸牛本不有什麼上得了廳堂的高貴，有其喜好者還是不多，不如生蠔那樣，擁有普偏迷倒眾生的誘惑。

一般人吃蝸牛，都在超市買現成的，放進烤箱一烤便行。但要把蝸牛和別的蔬菜一道，別出心裁烹飪，以總統府的資格來招待首長，非名師不可，而設想這麼個的般配，能不說是巧奪天工嗎？

被視為「肉中黃金」的蝸牛營養豐富，極具藥用價值。在眾多食用蝸牛的國家中，法國蝸牛最有名氣。法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。據法國飲食協會的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用，能調節血壓，預防心腦血管疾病，長期食用能養顏美容、延年益壽。

法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，折合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。

法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗乾淨的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。[/color][/size]

只是小时候吃过一次，当时只知道是法国菜，其他什么都没有吃出来，不觉得很好吃。现在吃饭的心态不同，成熟许多，不知道如果再吃到这道蜗牛大餐是不是有新的体会

haha这个菜看着就流口水啊，哈哈，中国咋没这大蜗牛呢

听起来不错，但是说实话，心里有点抗拒，不太敢吃

法国蜗牛好象不是一般的蜗牛 是一种很大的专门食用的  没吃过  应该很正点

我以前见过一种叫(散大蜗牛)的,吃过就是做的时候比较麻烦,要等6个多小时,一般都是预约做的,味道的确是好!