查看完整版本: 教你做北京小吃 炸松肉[5P]

教你做北京小吃 炸松肉[5P]

[size=2]材料：牛肉馅200g 北豆腐一盒 我实际上只用了一半（要说明一下：
tn`^o#xo
L*\*bb#f'sv 正宗的做法是加XX来着，哦~~ 我忘了怎么念了，不过据说北豆腐和馒头都行）%g;^)}+\d AV

.ft |0bAe A.p,b 胡萝卜两根 油豆皮一袋200g(bk"o
O&N

gW6B^K 做法：o t s,i|c)r
r@B8V @`~D
1 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末（越碎越好） 一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水-P
x#j.i/D
Nc]2w*d3T
或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩
.X nq&K3T0nS
!Z9b!@,l&^@ 2 如果没有以上如果 就加盐、一点点酱油（上色 增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀
E7`a mM~ |s
&_!C5Y+E{~8} 3 把豆皮摊开切整齐 准备一点水淀粉 均匀洒在摊开的豆皮上 然后把和好的馅料铺在豆皮上面
#_rj6NrX"V 3o8A2c N4hh+aN&t
再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮 然后轻轻压紧 切成小条
[7H{8CtHk"U7`
z
[o9[y)[-xM&C+v&r 4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可[/size]
`&f5X%?'nT mj:up5KS9t

vP+]/}w0K$|w*C0{ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111050.jpg[/img]&S*M@
|!OFi.x.md
&h.[/H.I^&d
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111100.jpg[/img][)bQy5c#?

%ZN
Hh.zn}I7u/D [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111113.jpg[/img]1|N!p_yH!C

Z
Xl J!ga [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111124.jpg[/img]G-[#P7^7zjc7X+~
!m Zn/wo
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111140.jpg[/img]

这叫炸松肉啊，我家里作的叫炸肉糕（土名） 不只搁北豆腐，什么腐竹、油条碎块都行，放馒头没试过。这东西在北方，特别是河北，农村有宴席时常做。盐一定要控制好，稍微一点过，就会显得特别咸，可能是炸的缘故吧。如果改用两片茄子夹着馅，在天津就叫茄夹了，呵呵。
usCs$J
x E0k-rj/Fx8i:s [[i] 本帖最后由 ereader 于 2006-8-1 11:30 PM 编辑 [/i]]

这道菜好，老北京风味，我现在知道怎麽做松肉了，谢谢哈