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孔雀开屏

[img]http://img04.21cn.com/2006/03/28/5337601.jpg[/img]-WGA4f'S3\-F0sG$l
　　推荐理由：为了讨年年有余的口彩，年夜饭里一定要有道鱼菜。一道家常的清蒸鱼却可以做出如此叹为观止的效果，实在让人佩服。如果你的刀工没有这么厉害，可以把鱼片切厚点，效果一样不同凡响。 ;n-^9CcVe?
　　做法要领：
w Ta]MY?4]S 　　·切掉鱼头 Y$? J:I_\f@
　　·从鱼背部将鱼切成从腩部相连的连刀片。 p E2w[3q#v Q6J0U&X*A
　　·把鱼展开成开屏状，撒少许盐、胡椒粉腌一会儿。摆入鱼头。
l&rxRnmI2n 　　·猛火蒸4、5分钟，倒掉汤汁，摆上葱花和红椒，浇上热油和调味汁。