查看完整版本: 每日一菜——锅贴青鱼

每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
,K ~bbJ Fz5X [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料
C3YX3H2i3W
[/color][/size]青鱼肉·200克Kf{flY
猪肥膘肉·100克
;bu@JIt!k8B.b-g d 鸡蛋·1个6i(dbw*gSo P
火腿末·50克"b'wFjA Qa3b
香葱·1棵
#CwWt#u 生姜·1小块
+^%uk4Y qL)r[ fS 香菜·1棵u)y$BJ\VgC7f
玉米淀粉·适量3^?,D9IY:d S7WG
淀粉·适量)r M+i~#fkBv{*M
[size=7][color=red]调料[/color][/size]\-hvS0IqHm
食用油·500克（实耗50克）k Z3Fg}o
香油·1小匙
YzDGX,[Jh,s 料酒·1小匙R*zK-j5?
精盐·1小匙
yd~4K5e!X a5I'Q 味精·1/2小匙
F
`KD!d8l [size=7][color=red]做法[/color][/size]
!`q x'U6\9V'p1c 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
ugp+|3IC+d 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味8a,XKw QR
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；bvQYv!\8g:Q
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
0jK"{vxBXe8?-i8n 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放+McQ
_q A#aZ{Dc
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；3x5q;tSZ r/P
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下， dz;{aX4`e6`
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄;\c@*~`
色，捞出后切成小片装盘即可。(s|&\ \,g:v"Ql [:Gg{(q
特点：p,_'XZ oSe
双味混合，鲜香浓郁。T%x$OLT t ajUK
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
i(WN*p#u3k_ 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
+Vo&Av~gi/s 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]/AM.i"];mA
[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font](yY+W5vaFt+\'n

Me8E3~,Y"o8J [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！