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型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]

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b I}S-z+},l0D1Ii [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　 Mp0kHz8\

eKTv5}2\df2c2D     材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
_(Z5^#V@9]X'z^k 　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)"U u)g6f&jFS*h!s9v
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6b%H(y,B*k%ma?S [font=宋体][size=4][color=blue]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。[/color][/size][/font]Ga]3{o,e8Q d
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)_ dH&}J1lz x4l/}7^+aF [font=宋体][size=4][color=blue]2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]7T NMCa0M*q(Dv
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。[/color][/size][/font]C$L1lB(Q
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。[/color][/size][/font] Q[)sr_9B
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] d)Qe-`b
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E`wp7s'vBi7~ 厨神贴士
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Z 　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
1[)f0RK;z 　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。qe1VF/@y'c_ U)\
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
A,^%i2iO`Px 　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
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楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗