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豌豆鸡丝

原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。
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制作过程：!\.V(B
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①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；'Mz8_*_ }p+g0K

jD9? CNIf9r ②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；
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③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。 j'^(a}5g8xs

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*{x2Y s~D 【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。j1["m$o:Dj*o4~/b
【原 料】:{ePXH&pdo?7u t
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2NP"x$aYQG$Um3e
【制作过程】AK0d#]:]/m
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。yKd(Z9g%ek

p5tis/U7` 2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。2dhJk{&JR
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3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。
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4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。