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查看完整版本: 沙茶芥兰羊肉片[8P]

金火狐 2008-12-16 15:14

沙茶芥兰羊肉片[8P]

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[/color][/b][b][color=#0000ff]    随着天气变冷,羊肉开始受到广州人的青睐,因其性味甘温,有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,最适宜冬季食用,达到暖身进补的作用。Vicky今天做的暖身菜,是以羊肉片为主料,将其与芥兰同炒,淋入酱汁炒匀入味即成。 [/color][/b]G5aS;d'w"F_ k l#u\
[b][color=#0000ff]    烹制材料(三人份) [/color][/b]*B'{1e!e]h@?
[b][color=#0000ff]    材料:羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙) [/color][/b]
V(cfgyu{ [b][color=#0000ff]    酱汁:沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙) [/color][/b]
Q#g8M;LAL&v7y F2Hb [b][color=#0000ff]    调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)[/color][/b]o?7mA(U Q_4w

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x)Q1I3})[+M$c k [color=#0000ff][size=3][b]    1 芥兰洗净切段,蒜头切片,红椒去蒂和籽,切成滚刀块。[/b][/size][/color]
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[color=#0000ff][size=3][b]    2 取一空碗,加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水,调匀成酱汁备用。 [/b][/size][/color]`6m EKw5uyp
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[color=#0000ff][size=3][b]    3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入芥兰焯1分钟,捞起过冷河,沥干水待用。[/b][/size][/color]d$aeRO1e%Ft'e
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r1Q0{j3K} [color=#0000ff][size=3][b]    4 烧热3汤匙油,炒香蒜片和红椒块,倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。[/b][/size][/color]"Z a@)mfq
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A?wTCIh\7Oy C [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-12/11/xinsrc_43212051109017962421447.jpg[/img]lj-GgG-[g({o
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[color=#0000ff][size=3][b]    5 倒入焯好的芥兰段,与羊肉片一同翻炒2分钟。 [/b][/size][/color]Oz#D4NU
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Ld f-` A4m&[ By [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-12/11/xinsrc_4421205110901484350949.jpg[/img]+KIz,yGk2i#V(?
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[color=#0000ff][size=3][b]    6 淋入调味酱汁,与锅内食材一起炒匀入味,便可出锅。 [/b][/size][/color]m8|6i(i(h,d0n8`P
[color=#0000ff][size=3][/size][/color]m'o8vp#\Ms
[color=#0000ff][size=3][b]贴士[/b][/size][/color]
h/]B:S v%W [color=#0000ff][size=3][b]    1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉,前者肉质嫩滑无膻味,后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者,可以用绵羊肉片来入菜。[/b][/size][/color]
!@&TJ5HCuw-K [color=#0000ff][size=3][b]    2、炒羊肉片时,加入料酒可去除膻味;炖煮羊肉时,放入白萝卜块同炖,便可去除羊肉的膻味;也可放入大料包来炖羊肉,以达到去除膻味的作用。 [/b][/size][/color] n4PEQ1US2X9cY3XBU
[color=#0000ff][size=3][b]    3、吃完羊肉后,不能马上喝浓茶,否则会导致便秘。此外,羊肉不能与醋同食。 [/b][/size][/color]
%F[-p%\g7Q T&L [color=#0000ff][size=3][b]    4、羊肉虽然有暖身进补的作用,但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症,均不宜食用羊肉。 [/b][/size][/color]
!xu qvw1y,G#b7[$J [color=#0000ff][size=3][b]    5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味,以及轻微的甜辣味,其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。[/b][/size][/color]
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