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清酒富贵鸡

清酒富贵鸡.a4Zc
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原料：
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IYH 柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张v8j-DD)A8jL_)p
辅料：2y"lu%kI)|Ar
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许n1__:v^~4v
(2)清酒2杯、盐1/2大匙
bT*ZP/z)k%_r 做法：G8mP!kbp ZGDt
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。HN_!@ A
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。#jtL%p!R
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。1B%I2}d#|!YG%Sf9K
4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
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N Tips：
_!Y0Y-yv? i:o 传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
q w%bLa(o/Xg'm1GA 鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。

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