查看完整版本: 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 l}gnso2z-i
(Dpn_VW7S}
原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
D de-CUw1K@s
4`U&aL?!{S)L5c;X 做法：
9y%a"gR/x:R(y8^#Lw m
cWI&_(e0Y'n P
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
u\G:l_|q
(kqN:A?A;bj5B 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 *F5Ul7gz8M
z/rCz(iT+e o
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
?5EI(E.Z-DLv:}X,M
Pn&bh!q;R7e:Gz1fx 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
+Z4Z7g |)x7@b? L;P
z-|k1~ s2m-Q(E
[img]http://pa.images22.51img1.com/6000/qq291317500/a6e03ef73cccc28052e0bb9880eed273.jpg[/img]
7IBN c^7U!j/R
VR+E;P4_h [img]http://p8.images22.51img1.com/6000/qq291317500/8036b8c1f1d4e2976af4049d1ea148a0.jpg[/img]
(iw_Td
~k$U
.I;NmXHc?1p/tq
}C(~-?5o? 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
&a2M#X~:N8kQ"oro3X` bkabj'f|J
6）取出撒上红椒丝即可。
'a o4Bi1] $^$@ P U2~ Yi{{]O
超级啰嗦 Y9SF6wi$cD1G?&R

3iu3\;q,Y!j ^.r **鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 5q1|/ws:Rw_;J

S1j,J ^xP M}k7Sv **鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。 !P6EvehxR

T?W/TN S^ **对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 +O3[1L;s^ ?@Dp;S^
a&mlu&^#C0O
**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。