stczh 2006-8-30 08:50
大食炒蟹
[/b]女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹，我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。
#l
W { U7x T
刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我，终于满足了女儿的要求...
r YZ.xh ^2Fi
膏蟹一般都是清蒸的，不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道，就改成平时我炒花蟹的做法，才不管别人说浪费呢，自己吃着高兴最重要。
'A'D(G7M3t[L7Q \+}
把姜和蒜头剁细，加上腐乳捣成酱汁；猛火烧镬下油，然后爆一下酱汁；倒蟹进去猛炒一阵；加葱，包尾油，起锅，搞定！r2PGS5n(J?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/7690920060828153736_640.jpg[/img]
ob | cz}Hp
朋友拿来的两只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕，确实是野生的蟹
(r f A],@n%K
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/7690920060828154132_640.jpg[/img]
z)Ho7G
q;w"c;S
把蟹剥开，膏满满的。很多mm不敢杀蟹，怕被钳，其实这容易解决，先不松绑，把蟹钳扭断了就行。
:jQ)p U#x
t!CO$l6A3p
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/7690920060828154243_640.jpg[/img]
alJ({y{ e
两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了
E|9B%Fy w:W
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/7690920060828154453_640.jpg[/img]
7] m/@i&~i3U
剁成蓉，加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了p;m:tbG @Nat7E
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/7690920060828154559_640.jpg[/img]2J$Ld ^ ?o q
烧镬放油，油温要高
{!j DV0^F}
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/7690920060828154740_640.jpg[/img] M|,o:LD*K:A2k
放酱汁爆至金黄
m V H2ew"Jb-I(s1]
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/7690920060828154908_640.jpg[/img]
d!yH.Tefa/{$w
倒蟹，猛炒。记住宁生莫过，过熟就不好吃了
(v c)l+}!F A8V#y
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/7690920060828155003_640.jpg[/img]I/\(i4Bx [-G
搞定！甘香美味！
juedui 2006-8-30 20:28
啊,这样的做法倒没吃过,想来一定肉嫩鲜美,说真的,这两只蟹很肥美的.
在线客服(1)