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蘿蔔糕

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[url=http://www.eyny.com/forumdisplay.php?fid=191&filter=type&typeid=5][color=#0066cc][轉載][/color][/url] 蘿蔔糕(附圖片)
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|QU!{$H"c$iOqHQZ [/float][/align][i]本帖最後由 a1234568454 於 2009-2-3 11:14 PM 編輯 [/i]
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兩底(10吋糕盆)蘿蔔糕份量和做法如下akCd!l'y
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材料:白蘿蔔約5斤,臘腸4條,臘肉1/2條蝦米約1兩,冬菇約8隻,芝麻小量炒熟,蔥花適量
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yo#f          (最好用三象牌)粘米粉1包(1斤莊),各種配料份量可按各人口味增減
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)o$H5X;Z0G4e!^ 臘肉粒
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冬菇/d"Ai[#F3M t}:tv
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Xtq4e 三象牌粘米粉"Z5IUyS
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0hg7z9AE^9M 已刨的蘿蔔絲9P }4wF @(S
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T1lBr |)V ^ ~KwS 做法:臘腸,臘肉蒸熟或水煮熟,切粒白鑊爆香至略乾身,把之前浸軟身的冬菇切粒爆香,蝦米浸軟身切粒爆香Y bz!B p?&{j
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-U.ID+}WB         白蘿蔔刨絲備用,刨蘿蔔絲時的水粉留作加入開粘米粉糊仔用,如果蘿蔔含水量較多,粘米粉份量要相應增多d
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以上工作完成就可以開始整糕喇$?Nl5\&VMA4M,t]

#}ME5`:PY 鑊(最好用易潔鑊,冇咁易粘底),加兩三湯匙油將蘿蔔絲加入,加2-3茶匙鹽和糖,少量胡椒粉和2茶匙雞粉,中大火炒至半透明和軟身,加粘米粉漿,較細火,不斷攪拌至  "傑  "用筷子可勉強夾起為合適,熄火,加臘腸臘肉蝦米冬菇粒攪勻,請留下少少臘味粒和冬菇粒作裝飾用,糕盆兩個塗油,把粉漿混合物倒入,加上剩餘的臘味粒和冬菇粒在糕面,用手隔著保鮮紙壓平表面,大火後轉中火蒸約70-80分鐘,熄火焗多10分鐘,取出加蔥花芝麻便成D/y2o4_o'aK
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QA+vH3G4T8MKt \c 成品一覽
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