查看完整版本: 比真鸭还诱人的茶熏素鸭[3P]

比真鸭还诱人的茶熏素鸭[3P]

茶熏素鸭(Smoked Veggie Duck)
G7o-WP/_wE*T4l [font=SimSun][size=10pt]素鸭由豆腐衣做成，因其外形酷似烤鸭而得名素鸭。普通的素鸭包有香菇，胡萝卜，笋等素食材，工序比较繁复。这里介绍一款懒人版的茶熏素鸭，做法简单，味道极其浓郁美味！[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][font=Arial][size=9pt] *?#f_ zL WV
FL!r;V$L%k
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Product4.jpg[/img]
$uT6b'i%]{ KY&^$|)@f
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
;}$[pt*U-_M3D:u 15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]-wkD8C)m_O
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]^;|K4q Oj[d;J+T;D
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
-R$z f n
L.J7X}WF 烟熏时间：[/size][/font][size=10pt]
!x:qA
M r5mbq$c9l 8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]&ZIn m E]tk
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]"u mzD W:U c
4[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
aO:e(B"xW)S{!a
SC5r2d0a
J5y ffM
"Uuh4s @ 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]x%nVq4K"U [G
新鲜腐皮[/size][/font][font=Arial][size=10pt](beancurd sheet)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
s%zC7t:r 八角[/size][/font]ptB(w)I+JG
[font=Arial][size=10pt](star aniseed) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]枚[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]2Fa}V,\x
棉线[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cotton twine) 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
I7j HSa V 锡纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (aluminum foil) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
]
s7`/t(o@Us,\;zZ,g
w)}w0CeRPk'JH 调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
c]C6EtE+m3R? 老抽[/size][/font]y}OUP*sT:Yo\
[font=Arial][size=10pt](dark soy sauce)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
Er7t `+WA\f:cYo 生抽[/size][/font]#@7EM@ q2nX,E?
[font=Arial][size=10pt](light soy sauce) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙E2q:o]!v8VL
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]'cqL7E
t$_ o5F
开水[/size][/font]
_k1c3co
K,A w [font=Arial][size=10pt](hot water) 500ml[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
!GB2?Nre
-C&a3UEou 熏料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
6w]Ej3|h 红茶[/size][/font]2^&L7QQ
qbZ*B
[font=Arial][size=10pt](black tea leaves) 20g
{$Eo Wm [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (rice) 20g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
3F(u#_%{'M 糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar) 20g[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]smr5N Y|
3Z'v4VPX c}V$~

9F"G,N1B+{i0y 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
_8[7@w1a+cR 1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张鲜腐皮折成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]14x7x3cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的腐皮包，用棉线扎紧，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]可做[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个腐皮包；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]d F)Bdx5w
2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里下油[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
,`2fx$X,a.?-~
C 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。大火烧开后转小火焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，火开大收干汁水；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
$f.sp-~W#@+@T 4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]5NO-m;w&`MAU

3O9@U|I#|/q 贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]ph8?`I
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (paper towel)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5H B+~V7x[})Q&y
c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
zL
V,^P+L/GWr6F%@ w%qu7I,~RW_
*]:H,RK+O`K2p+f/E
[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
9Fk Sy1P+f"up
M~x;f@1U!i-c [img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Process1%7E9.jpg[/img]
0n)R*F4w Z%zi EF A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料
s9r1Jp-Aw [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张新鲜腐皮折叠，卷成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]14x7x3cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的腐皮包，用棉线扎紧[/size][/font][font=Arial][size=10pt] |9`9F7V6g$IK2S
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里下油[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，油热后下腐皮包两面炸透&slv'_ @9r0M
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt],Z3n/@H:Ho4c f
E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]开大火烧开后，转小火焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，火略开大收干汁水[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
.Dvo"og2F0k F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架[/size][/font][font=Arial][size=10pt]o[*F5~y E
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]上面铺上素鸭[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟
2VSfC i[kq[o [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font] yXpA"Hh)Fnp
[font=SimSun][size=10pt]凉后拆线，切块[/size][/font][font=Arial][size=10pt]z0Wm
zk,_z~

\tIx${| [/size][/font][img=450,653]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Product3.jpg[/img]

看了就好有食欲啊不过这种东西我是肯定做不出来了 只能去外面品尝了

以前就听说过素鸡，还没有听过素鸭，看上去是挺象烤鸭的。

成本应该是挺便宜 的 现在很流行自家烟熏啊,什么时候试试 不错