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比目魚揚物

[img=210,267]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yt20-037.JPG[/img]
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S
ur }3o'L 【材　料】
G0k*[#ZZ F_ W
At;a+\4av iB*d 比目魚...............1尾!|["SvEN f
紅甜椒...............10公克
7Z*x3p/t6uB~ 黃甜椒...............10公克
PqVt1y_;Ah 豌豆..................5公克
5PF^`F,l.JK 太白粉...............少許
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【做　法】@ pyx*|_j*D
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1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。4^9zDC#d$x:{8mY'ZF
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2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
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3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
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\7L1N)@5k&] 4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。
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h-F Yx~H9]A3S @/b(K :teeth

买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。