查看完整版本: 火龙果牛肉粒

火龙果牛肉粒

[color=Blue][size=4]火龙果汁多味清甜，且营养丰富，富含维生素c、膳食纤维和蛋白质，常食有清热降火、排毒养颜、美白润肤、减肥和降血糖的作用。火龙果除了可鲜食外，还能酿酒、制罐头、做果酱或炒菜，李聪则爱用火龙果来入菜，称其清爽鲜甜之味易让人胃口大开。
/FKjLE 　　材料：黑椒牛扒(1块，120克)、火龙果(1只)、盐焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半只)、红椒(半只)、黄彩椒(1只)、圣女果(3只)
8C!J:V3n&u*JO 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)
r{GM ZWH0QiO 做法:
8q`F(Q(o(dV 　　1　黑椒牛扒逆着纹理，切成丁；青红椒和黄彩椒去蒂和籽，都切成丁。:jH8D|m?(w
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620131713945.jpg[/img]
Wr;t!xrM1a
YiM 　　2　火龙果切成瓣状，剥去外皮，果肉切成丁，果皮放于碟边装饰用；西芹和圣女果都切成丁。
4?'rbJuI bq;z [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620131707821.jpg[/img]
'F:wv(t?4|+] 　　3　烧热3汤匙油，倒入牛肉粒翻炒至肉色稍变，洒入2汤匙清水炒匀煮沸。
c(JX)ln)l
e z [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620131700918.jpg[/img]
.m$V
Ql6P/o&Xb+\ 　　4　倒入青红椒和西芹拌炒均匀，加入1/4汤匙盐调味。
,BcCv1n%k+v [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620131655920.jpg[/img]}.~4bwx.a
　　5　倒入盐焗腰果和黄彩椒丁，与锅内食材一同拌炒均匀。O6n
Xt*k%e]Z
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620131651936.jpg[/img]T-P2Q1Y6st
　　6　将火龙果和圣女果丁倒下锅，快速拌炒均匀后，即可上碟。
/zg E UN [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620131646209.jpg[/img]&ufD
BcZ&k
　　厨神贴士
(@j%J1w AR 　　1、买腌制好的黑椒牛扒入菜，可以省时省力，也可以买牛柳来替代。
4s)J1y*`8nH 　　2、盐焗腰果可直接下锅拌炒，生腰果要先放入锅内用小火炒熟，才可以烹调成菜。
2|#d I)NebU.e 　　3、由于食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不过炒菜的时间要短一点，以免将牛肉丁炒得过老。
}m.O_u;Y w1o 　　4、应先给锅内食材调味，倒入火龙果丁拌炒数下便可盛起，炒得过久火龙果会失去鲜甜之味。
v#@1Vq~w 　　5、不宜用偏咸辣的调味品，也不宜放太多油来炒菜，否则会抢去此菜清爽、鲜甜和不油腻的口感。[/size][/color]

现在是该学学这种用水果入菜的方式了，不过很多水果有果酸，会走味。

这个好像还没有见过，看上去还不错啊，有机会试试了。