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[粤菜]素炒腐球

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qr Y6bU[l1] 菜谱名称  素炒腐球
p6me!j_1G8{ 所属菜系  粤菜 8E
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所属类型  特色粤菜 qa:t9C1m5L^Z
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 7rx;P)F"BTRJ Y M l0Q
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。j@{ Q k/X~
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做法：
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#mro(r$au._dk,OO (一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。 ck4i&Cv*J&e

9br [B `h (二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
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e \R)_1g&_6^ (三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。HC7QJhd2b0Gh(V

nWp4WQ+b)L#g6Rqy5G*C 注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为{U-sCW

])g*EJ5E Y$A 素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。